Le caviar " Imperial Gold " est une sélection d'un caviar provenant d'une espèce hybride : Acipenser Schrenckii x Huso Dauricus, en provenance de Chine. Les poissons sont élevés dans des lacs sino-russes au bord du fleuve Amour et jouissent de la place nécessaire pour circuler librement. De ce fait, ils brûlent le surplus de leurs graisses ce qui nous donne le plaisir d'apprécier la fermeté de leurs grains. L'esturgeon, nourri en captivité, produit ainsi un caviar semi-sauvage. La sélection garantit un caviar très rare par ses couleurs dorées, ses gros grains bien détachés et sa texture ferme.