Caspian Tradition is een Belgische onderneming met vestiging in Waterloo, die rechtstreeks handel drijft met de kaviaarproducerende landen.

Zij beschikt over de vereiste vergunningen (nummer B- VE 5526 –CE, Europese vergunningen en HACCP, enz.) en heeft een eigen laboratorium waar de producten worden verpakt.

Dit laboratorium is werkelijk een unicum in België. Het strekt zich uit over een oppervlakte van 500 m² en maakt sinds 1997 deel uit van de Caspian Tradition installaties. Wat hygiëne en prestatie aangaan, prijkt dit laboratorium aan de top. Meerdere sluizen, koelruimtes met dubbele deuren, werkruimtes en koelkamers waar de temperatuur tot 3° onder nul daalt, komen een voor een tegemoet aan de meest strikte Europese voorschriften.

Het hoeft dan ook geen betoog dat deze infrastructuur, overigens een van de beste van Europa, probleemloos de veelvuldige sanitaire controles doorstaat waaraan Caspian Tradition zich vrijwillig onderwerpt.

Naast deze controles, afgewisseld met de controles die door het Ministerie van Gezondheid worden uitgevoerd, doet Caspian Tradition ook een beroep op de diensten van een erkend privé-consultant die regelmatig stalen voor analyse neemt. Daarbovenop worden, op verzoek van bepaalde klanten, regelmatig doorlichtingen uitgevoerd door gerenommeerde instellingen. Naast een aantal andere klinkende namen uit deze sector wordt hiervoor ook met het Instituut Pasteur samengewerkt.