L’ouverture d’une boîte originale est toujours faite avec le même émoi bien que M. Razavi en ait fait une première sélection en Iran.
La vision du caviar d’une boîte originale ne laisse jamais indifférent le plaisir de l’œil et de l’odorat.

Moment divin que le test du caviar, on en apprécie le parfum, la grosseur de l’œuf, sa transparence, sa couleur, la finesse de sa peau, sa texture, sa teneur en huile et bien sûr sa saveur.

Le conditionnement à proprement parler commence en fonction des besoins de notre clientèle et selon le type d’emballage désiré. Des gestes précis, l’œil averti, la balance dans le regard, la personne qui conditionne doit faire vite tout en étant d’une grande précision.

Le caviar n’aime pas être à l’air libre. Une fois dans la boîte, celle-ci est bien pressée pour chasser l’air qui pourrait l’oxyder, pour être ensuite sertie par un élastique en caoutchouc naturel qui va représenter une sécurité supplémentaire et permettre l’inscription de divers renseignements (sorte de caviar, son grade, la date de conditionnement et le n° de pêche).

Le laboratoire de Waterloo est le meilleur exemple en matière de conditionnement et est, de plus, doté de tous les outils pour assurer la traçabilité des produits, l’une des priorité de Caspian Tradition.

Grâce à une manutention stricte où chaque étape du travail est consignée dans un manuel de références et à un outil informatique particulièrement performant, chaque lot peut être identifié aisément grâce à ses numéros de références, de même que chaque boîte conditionnée porte les informations qui permettent de savoir à quel lot celle-ci appartient. L’étiquetage mentionnant à la fois la qualité, le grammage, et le numéro d’agrément ainsi que l’enregistrement complet des coordonnées permettent donc de reconnaître toutes les données concernant l’historique d’un produit.

Une fois le caviar conditionné, chaque boîte originale est détruite afin d’éviter tout braconnage.